В Роскачестве после очередного веерного исследования пришли к выводу, что 11 из 40 брендов светлого пива в российских магазинах отвечают высоким стандартам, другие тоже безопасны и приятны на вкус.
Предметом нового исследования Роскачества стало светлое пастеризованное фильтрованное пиво популярных брендов. Испытания на безопасность и качество проведены по 35 параметрам, включая долю спирта, вкусовые свойства, пенообразование, достоверность маркировки, безопасность упаковки, наличие микроорганизмов и др.
Как показали испытания, проведенные Роскачеством, в целом светлое пастеризованное пиво, которое продается в российских магазинах, – качественное и безопасное, то есть соответствует требованиям ГОСТ и ТР ТС.
Вместе с тем, 11 брендов из 40 показали отличное качество - соответствие высоким стандартам качества и безопасности, а также опережающим стандартам Роскачества, делающее их претендентами на получение российского Знака качества. Что это за стандарты?
Стандарт Роскачества на пиво светлое, равно как и программа испытаний пива, разработаны базовым отраслевым академическим институтом – Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИ ПБ и ВП) – ведущим в России научно-исследовательским институтом пивоваренной промышленности. Стандарт объединил требования Федерального закона № 171-ФЗ, действующего ГОСТа для пива, требований ТР ТС 021/2011 и 029/2012, а также результаты научно-исследовательских разработок (НИР), проведенных НИИ по заказу Росалкогольрегулирования.
Вследствие такого «объединения» стандарты Роскачества являются повышенными относительно ГОСТов, а соответствие им признается индикатором повышенного качества продукции.
В частности, Стандарт установил для потенциальных получателей российского Знака качества дополнительные требования к кислотности, массовой концентрации летучих компонентов, органических кислот, массовой доле общего азота, содержанию алюминия, отсутствию в пиве фталатов.
Например, в России не существует нормативов по содержанию алюминия и фталатов для пива. Более того, в России еще не аттестованы методики по определению фталатов и алюминия в пиве.
Между тем, эксперты Роскачества установили для пива нормы по содержанию алюминия и фталатов, принятые для питьевой воды первой категории – содержание алюминия не должно превышать 200 мкг/л, фталатов должно быть не более 0,01 мг/л. Что касается методик по определению фталатов и алюминия в пиве, эксперты Роскачества валидировали их из европейских методик.
Исследования пива на содержание в нем опасных для здоровья алюминия и фталатов показали, что все пиво в исследованных упаковках оказалось соответствующим стандарту Роскачества.
Согласно повышенным требованиям стандарта Роскачества – одним из важнейших критериев качества пива - содержание консервантов (добавление консервантов в пиво не допускается и по ГОСТу).
Образцов, содержащих консерванты, искусственные красители и ароматизаторы, подсластители среди исследованных не обнаружено.
Существенно, что пиво российского производства показало высокий уровень и по другим значимым критериям – экстрактивности начального сусла и объемной доли спирта. Говоря простыми словами, среди исследуемых образцов не выявлено разбавленного пива и все исследованные образцы соответствовали информации, указанной на этикетке.
Проблемы с «микробиологией» были выявлены только у одной торговой марки из 40 исследованных. В пиве Bud (производитель – АО «САН ИнБев») была обнаружена плесень.
Положительным моментом следует признать то обстоятельство, что других микроорганизмов (бактерий группы кишечной палочки, патогенных, в том числе сальмонелл), ни в одном образце не обнаружено.
Нельзя не отметить также оперативность компании АО «САН ИнБев», которая в целях гарантирования качества и безопасности продукции пригласила экспертов Роскачества на производственное предприятие, а также организовала дополнительное исследование своей продукции.
Всего из 40 брендов светлого пастеризованного фильтрованного пива, образцы которых приобретались в российских магазинах и в отношении которых проведено 360 испытаний, 11 брендов отмечены как отличного качества.
Исследование пива будет продолжено. В настоящее время обсуждаются торговые марки пива, которые необходимо исследовать.
По информации Роскачества
